São Bento e o mistério da sua medalha

O mistério da medalha de São Bento e sua vida monástica

Publicado em agosto 22, 2007 por comunidadecatolica

A medalha de São Bento é muito famosa hoje em dia. Os fiéis acreditam na proteção contra males físicos, espirituais e tentações malignas. Como também é impressionante a história de vida de São Bento. A seguir conheceremos um pouco da vida deste humilde servo do Senhor, sobre a famosa medalha, seu significado e a famosa oração de São Bento para afastar as tentações do demônio.

A vida servindo a Deus

Ao fundar o Mosteiro de Monte Cassino, onde outrora foi um templo dedicado ao deus grego Apolo e serviu de exemplo para muitos outros mosteiros. São Bento, sem querer, difundiu na época a importência de preservar, documentos e manuscritos. Porém ele não tinha como principal intenção ser apenas um guarda da cultura cristã.

Viveu entre 480 e 547, aproximadamente. Existem relatos do ano de 590, por São Gregório ,onde buscava mostrar que apesar do período em questão ter sido bastante conturbado, São Bento tentava dar exemplos de cristianismo. Ainda jovem tornou-se monge e aprendeu a tradição com outros monges e tendo acesso à literatura monástica. No entanto decide tomar novos caminhos nesta vida e cria normas para valorizar a vida em serviço a Deus. Deixa tudo registrado no que é conhecido como a Regra, que inclusive é utilizada ainda hoje em inúmeros mosteiros no mundo todo.

Nasceu em Núrsia, interior da Itália. Ainda jovem foi enviado para Roma para estudar, porém não se adaptou a vida degredada da cidade grande e decidiu isolar-se como religioso. Um grupo de monges o convenceu a tornar-se líder deles e começaram a seguir as ordens de São Bento. Os monges não se adaptaram as duras regras impostas por São Bento e decidiram envenená-lo. Ao abençoar o cálice que continha veneno, este se quebrou em diversos pedaços, e conseguinte o plano foi descoberto.

Abandonou estes monges e seguiu por diversos lugares até chegar a Monte Cassino onde fundou um mosteiro e redigiu a Regra por qual este e outros mosteiros deveriam se orientar.

Alguns relatos da época citam episódios onde São Bento podia ler pensamentos, tirar água de rocha, fazer pessoas andarem sobre a água ou ainda um jarro de óleo que nunca acabava.

Entende-se que a mensagem de vida é de que a santidade de São Bento seja como a dos Santos e Profetas de outrora.

São Gregório narra que Bento teve uma visão antes de seu fim : “De súbito, na calada da noite, olhou para cima e viu uma luz que se difundia do alto e dissipava as trevas da noite, brilhando com tal esplendor que, apesar de raiar nas trevas, superava o dia em claridade. Nesta visão, seguiu-se uma coisa admirável, pois, como depois ele mesmo contou, também o mundo inteiro lhe apareceu ante os olhos, como que concentrado num só raio de sol”

Em seu último momento, após uma vida inteira dedicada a Deus e ao próximo, São Bento foi agraciado com a visão de Deus.

A história da medalha de São Bento

São Bento usava com freqüência o sinal da cruz. Utilizava como forma de proteção, salvação e afirmação da vida e obra de Jesus. Fato é o episódio em que o cálice envenenado quebra-se ao ser feito o sinal da cruz sobre ele. O sinal da cruz era recomendado por ele a todos que estivessem passando por alguma aflição ou tentação maligna. Uma cruz era o selo dos monges na carta de sua profissão quando não sabiam escrever.

No século XVII, em Nattenberg, na Baviera, algumas mulheres acusadas de bruxaria afirmaram não ter conseguido sucesso em atingir o mosteiro beneditino de Metten. Ao ser investigado o fato, constatou-se que em seu interior estavam marcadas as paredes com diversas cruzes com algumas siglas misteriosas. Após alguns anos e mais pesquisas em bibliotecas e somente no século XX o mistério foi desvendado.

Medalha de São Bento

Eius in obitu nostro presentia muniamur. “Que a hora de nossa morte, nos proteja Tua presença”.

Nas medalhas atuais, freqüentemente desaparece a frase que é substituída por esta: Crux Sancti Patris Benedicti, ou todavia, mais simplesmente, pela inscrição: Sanctus Benedictus.

Explicação do reverso

Em cada um dos quatro lados da cruz:

C. S. P. B. Crux Sancti Patris Benedicti.

Cruz do Santo Pai Bento

Na vertical da cruz:

C. S. S. M. L.

Crux Sacra Sit Mihi Lux.

Que a Santa Cruz seja minha luz

Na horizontal da cruz:

N. D. S. M. D. Non Draco Sit Mihi Dux.

Que o demônio não seja o meu guia

Começando pela parte superior, no sentido do relógio:

V. R. S.

Vade Retro Satana.

Afasta-te Satanás

N. S. M. V.

Nunquam Suade Mihi Vana.

Não me aconselhes coisas vãs

S. M. Q. L.

Sunt Mala Quae Libas.

É mau o que me ofereces

I. V. B.

Ipse Venena Bibas.

Bebe tu mesmo teu veneno

E a palavra PAX (PAZ) e nas mais antigas IESUS

A Oração de São Bento

A Cruz sagrada seja minha Luz Crux Sacra Sit Mihi Lux

Não seja o Dragão meu guia Non Draco Sit Mihi Dux

Retira-te Satanás Vade Retro Sátana

Nunca me aconselhes coisas vãs Nunquam Suade Mihi Vana

É mal o que tu me ofereces Sunt Mala Quae Libas

Bebe tu mesmo do teu veneno Ipse Venena Bibas

Rogai por nós bem aventurado São Bento

Para que sejamos dignos das promessas de Cristo

Pudim de Tapioca

Ingredientes:

1 xícara bem cheia de tapioca úmida (no ponto de beiju) - Pode ser feito com polvilho doce ou azedo.

4 ovos

1 lata de leite condensado

200g de coco ralado

1 colher (sopa) de margarina ou manteiga

1 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Prepare a calda de açúcar, unte as laterais da forma (de buraco no meio) e despeje a calda no fundo, reserve.

Bata no liquidificador todos os ingredientes até que forme uma mistura homogênea, coloque na forma caramelizada e leve ao forno por 30 minutos. Sirva gelado.

#SP FEELINGS

(Marina Lima)

Eu vou dançar conforme a lei do ar

E não vou, não vou deixar cair

Provas evidentes de um porvir

Que eu nem sei se ainda vão servir

Setas e luzes apontam

Pra tempos que podem durar

Revelações e tesouros

Dignos de um Torah

Essa cidade faz meu som vibrar

E querer viver pra concluir

Tanta perspectiva nova, ímpar

Que só cidades grandes sabem produzir

Serras e brilhos apontam

Pra tempos que podem durar

Polaridades e sonhos

Dignos de Lady Gaga

Essa cidade me faz ver o mar

Nas ondas que essa gente toda traz

Japas, carros, beijos, bienais

Que ainda guardam muito do meu cais

Certos paulistas aprontam

E querem porque querem provar

As modalidades do mundo

E no meu ainda cabe cantar

O cérebro humano

O cérebro humano mede o tempo por meio da observação dos movimentos. Se alguém colocar você dentro de uma sala branca vazia, sem nenhuma mobília, sem portas ou janelas, sem relógio.... você começará a perder a noção do tempo. Por alguns dias, sua mente detectará a passagem do tempo sentindo as reações internas do seu corpo, incluindo os batimentos cardíacos, ciclos de sono, fome, sede e pressão sanguínea. Isso acontece porque nossa noção de passagem do tempo deriva do movimento dos objetos, pessoas, sinais naturais e da repetição de eventos cíclicos, como o nascer e o pôr do sol. Compreendido este ponto, há outra coisa que você tem que considerar: Nosso cérebro é extremamente otimizado. Ele evita fazer duas vezes o mesmo trabalho. Um adulto médio tem entre 40 e 60 mil pensamentos por dia. Qualquer um de nós ficaria louco se o cérebro tivesse que processar conscientemente tal quantidade. Por isso, a maior parte destes pensamentos é automatizada e não aparece no índice de eventos do dia e portanto, quando você vive uma experiência pela primeira vez, ele dedica muitos recursos para compreender o que está acontecendo. É quando você se sente mais vivo. Conforme a mesma experiência vai se repetindo, ele vai simplesmente colocando suas reações no modo automático e 'apagando' as experiências duplicadas. Se você entendeu estes dois pontos, já vai compreender porque parece que o tempo acelera, quando ficamos mais velhos e porque os Natais chegam cada vez mais rapidamente. Quando começamos a dirigir automóveis, tudo parece muito complicado, nossa atenção parece ser requisitada ao máximo. Então, um dia dirigimos trocando de marcha, olhando os semáforos, lendo os sinais ou até falando ao celular ao mesmo tempo. Como acontece? Simples: o cérebro já sabe o que está escrito nas placas (você não lê com os olhos, mas com a imagem anterior, na mente); O cérebro já sabe qual marcha trocar (ele simplesmente pega suas experiências passadas e usa , no lugar de repetir realmente a experiência). Ou seja, você não vivenciou aquela experiência, pelo menos para a mente. Aqueles críticos segundos de troca de marcha, leitura de placa são apagados de sua noçãode passagem do tempo. Quando você começa a repetir algo exatamente igual, a mente apaga a experiência repetida. Conforme envelhecemos as coisas começam a se repetir - as mesmas ruas, pessoas, problemas, desafios, programas de televisão, reclamações, -.... enfim... as experiências novas (aquelas que fazem a mente parar e pensar de verdade, fazendo com que seu dia pareça ter sido longo e cheio de novidades), vão diminuindo. Até que tanta coisa se repete que fica difícil dizer o que tivemos de novidade na semana, no ano ou, para algumas pessoas, na década. Em outras palavras, o que faz o tempo parecer que acelera é a... ROTINA A rotina é essencial para a vida e otimiza muita coisa, mas a maioria das pessoas ama tanto a rotina que, ao longo da vida, seu diário acaba sendo um livro de um só capítulo, repetido todos os anos. Felizmente há um antídoto para a aceleração do tempo: M & M(Mude e Marque). Mude, fazendo algo diferente e marque, fazendo um ritual, uma festa ou registros com fotos. Aprenda uma nova língua, ou um novo instrumento Mude de paisagem, tire férias com a família (sugiro que você tire férias sempre e, preferencialmente, para um lugar quente, um ano, e frio no seguinte) e marque com fotos, cartões postais e cartas. Tenha filhos ou animais de estimação (eles destroem a rotina) Sempre faça festas de aniversário e para você (marcando o evento e diferenciando o dia). Use e abuse dos rituais para tornar momentos especiais diferentes de momentos usuais. Faça festas de noivado, casamento, 15 anos, bodas disso ou daquilo, bota-foras, participe do aniversário de formatura de sua turma, visite parentes distantes, entre na universidade com 60 anos, troque a cor do cabelo, deixe a barba, tire a barba, compre enfeites diferentes no Natal, vá a shows, cozinhe uma receita nova, tirada de um livro novo. Escolha roupas diferentes, não pinte a casa da mesma cor, faça diferente. Beije diferente sua paixão e viva com ela momentos diferentes. Vá a mercados diferentes, leia livros diferentes, busque experiências diferentes. Seja Diferente! Se você tiver dinheiro, especialmente se já estiver aposentado, vá com seu marido, esposa ou amigos para outras cidades ou países, veja outras culturas, visite museus estranhos, deguste pratos esquisitos.... em outras palavras... V-I-V-A. !!! Porque se você viver intensamente as diferenças, o tempo vai parecer mais longo. E se tiver a sorte de estar casado(a) com alguém disposto(a) a viver e buscar coisas diferentes, seu livro será muito mais longo, muito mais interessante e muito mais v-i-v-o... do que a maioria dos livros da vida que existem por aí. Cerque-se de amigos. Amigos com gostos diferentes, vindos de lugares diferentes e que gostam de comidas diferentes. Enfim, acho que você já entendeu o recado,não é? Boa sorte em suas experiências para expandir seu tempo, com qualidade, emoção, rituais e vida. ESCREVA em TAmaNhos diFeRenTese em CorES difErEntEs! CRIE, RECORTE, PINTE, RASGUE, MOLHE, DOBRE, PICOTE, INVENTE, REINVENTE... V I V A !!!

Filés de Atum acompanhados de ratatouille

Filés de Atum acompanhados de ratatouille

Ingredientes: 1 berinjela média (com cerca de 150g); sal a gosto; 1 abobrinha tipo italiana (com cerca de 150g); 2 colheres (sopa) de azeite; 1 cebola média picada; 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados; 1 colher (sopa) de uvas-passa; sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto; 1 lata de filés de atum em azeite de oliva Gomes da Costa.

Modo de Preparo: Corte a berinjela em cubos (cerca de 1 cm), coloque num escorredor, polvilhe sal e deixe por 1 h. Corte a abobrinha em cubos (cerca 0,7cm). Reserve. Numa frigideira alta e larga, aqueça o azeite e frite aos poucos a berinjela. Retire e reserve. N mesma frigideira, adicione o azeite do Atum e doure a cebola . Junte a abobrinha e os tomates. Refogue em fogo baixo até a abobrinha ficar macia. Acrescente as passas e a berinjela reservada. Tempere com sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva o ratatouille numa travessa com os filés de atum na superfície.

rendimento: 3 porções

tempo de preparo: 1h

tempo de cozimento: 35min

Processo seletivo volkswagen

Vale a pena ler!!!

Processo seletivo Volkswagen:
Redação desenvolvida por um candidato num processo de seleção.
Não se sabe se ele foi aprovado, mas seu texto está fazendo sucesso e ele
com certeza será sempre lembrado pela sua criatividade e pela sua poesia.

"Eu já dei risada até a barriga doer, já nadei até perder o fôlego, já
chorei até dormir e acordei com o rosto desfigurado. Já fiz cosquinha na
minha irmã só pra ela parar de chorar, já me queimei brincando com vela.
Eu já fiz bola de chiclete e melequei todo o rosto, já conversei com o
espelho, e até já brinquei de ser bruxo. Já quis ser astronauta, violonista,
mágico, caçador e trapezista. Já me escondi atrás da cortina e esqueci os
pés pra fora. Já passei trote por telefone. Já tomei banho de chuva e
acabei me viciando.
Já roubei beijo, Já fiz confissões num quarto escuro pro melhor amigo.
Já confundi sentimentos. Peguei atalho errado e continuo andando pelo
desconhecido. Já raspei o fundo da panela de arroz carreteiro, já me cortei
fazendo a barba apressado, já chorei ouvindo música no ônibus.
Já tentei esquecer algumas pessoas, mas descobri que essas são as mais
difíceis de se esquecer. Já subi escondido no telhado pra tentar pegar
estrelas, já subi em árvore pra roubar fruta, já caí da escada de bunda.
Conheci a morte de perto, e agora anseio por viver cada dia.
Já fiz juras eternas, já escrevi no muro da escola, já chorei
sentado no chão do banheiro, já fugi de casa pra sempre, e voltei no outro
instante. Já saí pra caminhar sem rumo, sem nada na cabeça, ouvindo
estrelas. Já corri pra não deixar alguém chorando, já fiquei sozinho no
meio de mil pessoas sentindo falta de uma só. Já vi pôr-do-sol
cor-de-rosa e alaranjado, já me joguei na piscina sem vontade de
voltar, já bebi uísque até sentir dormentes os meus lábios, já olhei a
cidade de cima e mesmo assim não encontrei meu lugar.
Já senti medo do escuro, já tremi de nervoso, já quase morri de amor, mas
renasci novamente pra ver o sorriso de alguém especial. Já acordei no meio
da noite e fiquei com medo de levantar. Já apostei em correr descalço na
rua, já gritei de felicidade, já roubei rosas num enorme jardim.
Já me apaixonei e achei que era para sempre, mas sempre era um "para sempre"
pela metade. Já deitei na grama de madrugada e vi a Lua virar Sol, já
chorei por ver amigos partindo, mas descobri que logo chegam novos, e a
vida é mesmo um ir e vir sem razão. Foram tantas coisas feitas, momentos
fotografados pelas lentes da emoção, guardados num baú, chamado coração.
E agora um formulário me interroga, me encosta na parede e grita:
'- Qual sua experiência?'
Essa pergunta ecoa no meu cérebro: 'experiência...experiência...'
Será que ser 'plantador de sorrisos' é uma boa experiência? Não!!? Talvez
eles não saibam ainda colher sonhos!

EXPERIÊNCIA? PARA QUE, SE A TODO MOMENTO TUDO SE RENOVA?"

Entusiasmo.....

E N T U S I A S M O . . . A palavra entusiasmo vem do grego e significa"ter um deus dentro de si". Os gregos eram politeístas, isto é, acreditavam em vários deuses. A pessoa entusiasmada era aquela"preenchida"por um dos deuses e por isso poderia transformar a natureza e fazer as coisas acontecerem. Assim, se você fosse entusiasmado por Deméter (deusa da Agricultura, chamada Ceres na mitologia romana) você seria capaz de fazer acontecer a melhor colheita, e assim por diante. Segundo os gregos, só as pessoas entusiasmadas eram capazes de vencer os desafios do cotidiano, criar uma realidade ou modifica-la. Portanto,era preciso entusiasmar-se, ou seja, "abrigar um deus em si"! Por isso, as pessoas entusiasmadas acreditam em si, agem com serenidade, alegria e firmeza. E acreditam igualmente nos outros entusiasmados. Não é o sucesso que traz o entusiasmo, é o entusiasmo que traz o sucesso. O entusiasmo é bem diferente do otimismo. Otimismo significa esperar que uma coisa dê certo. Entusiasmo é acreditar que é possível fazer dar certo...

APRENDA A TER UM INFARTO!!! É muito simples !!!

DOZE CONSELHOS (De um médico cardiologista)

PARA TER UM INFARTO FELIZ !!!

Quando publiquei estes conselhos 'amigos-da-onça' em meu site, recebi uma enxurrada de e-mails, até mesmo do exterior, dizendo que isto lhes serviu de alerta, pois muitos estavam adotando esse tipo de vida inconscientemente.

1. Cuide de seu trabalho antes de tudo. As necessidades pessoais e familiares são secundárias.

2 Trabalhe aos sábados o dia inteiro e, se puder também aos domingos.

3. Se não puder permanecer no escritório à noite, leve trabalho para casa e trabalhe até tarde.

4. Ao invés de dizer não, diga sempre sim a tudo que lhe solicitarem.

5. Procure fazer parte de todas as comissões, comitês, diretorias, conselhos e aceite todos os convites para conferências, seminários, encontros, reuniões, simpósios etc.

6. Não se dê ao luxo de um café da manhã ou uma refeição tranqüila. Pelo contrário, não perca tempo e aproveite o horário das refeições para fechar negócios ou fazer reuniões importantes..

7. Não perca tempo fazendo ginástica, nadando, pescando, jogando bola, baralho ou tênis. Afinal, tempo é dinheiro.

8. Nunca tire férias, você não precisa disso. Lembre-se que você é de ferro. (e ferro , enferruja!!. .rs)

9. Centralize todo o trabalho em você, controle e examine tudo para ver se nada está errado.. Delegar é pura bobagem; é tudo com você mesmo.

10. Se sentir que está perdendo o ritmo, o fôlego e pintar aquela dor de estômago, tome logo estimulantes, energéticos e anti-ácidos. Eles vão te deixar tinindo.

11. Se tiver dificuldades em dormir não perca tempo: tome calmantes e sedativos de todos os tipos. Agem rápido e são baratos.

12. E por último, o mais importante: não se permita ter momentos de oração, meditação, audição de uma boa música e reflexão sobre sua vida. Isto é para crédulos e tolos sensíveis.

Repita para si: Eu não perco tempo com bobagens.
Duvido que voce não tenha um belo infarto se seguir os conselhos acima!!!

IMPORTANTE:

OS ATAQUES DE CORAÇÃO

Uma nota importante sobre os ataques cardíacos..
Há outros sintomas de ataques cardíacos, além da dor no braço esquerdo(direito). Há também, como sintomas vulgares, uma dor intensa no queixo, assim como náuseas e suores abundantes.

Pode-se não sentir nunca uma primeira dor no peito, durante um ataque cardíaco. 60% das pessoas que tiveram um ataque cardíaco enquanto dormiam, não se levantaram... Mas a dor no peito, pode acordá-lo dum sono profundo.

Se assim for, dissolva imediatamente duas Aspirinas na boca e engula-as com um bocadinho de água. Ligue para Emergência (193 ou 190) e diga ''ataque cardíaco'' e que tomou 2 Aspirinas. Sente-se numa cadeira ou sofá e force uma tosse, sim forçar a tosse pois ela fará o coração pegar no tranco; tussa de dois em dois segundos, até chegar o socorro.. NÃO SE DEITE !!!!

Um cardiologista disse que, se cada pessoa que receber este e-mail, o enviar a 10 pessoas, pode ter a certeza de que se salvará pelo menos uma vida !

O suficiente para Você

O SUFICIENTE PARA VOCÊ! Há pouco tempo, estava no aeroporto e vi mãe e filha se despedindo. Quando anunciaram a partida, elas se abraçaram e a mãe disse: - Eu te amo. Desejo o suficiente para você. A filha respondeu: - Mãe, nossa vida juntas tem sido mais do que suficiente. O seu amor é tudo de que sempre precisei. Eu também desejo o suficiente para você. Elas se beijaram e a filha partiu. A mãe passou por mim e se encostou na parede. Pude ver que ela queria, e precisava, chorar. Tentei não me intrometer nesse momento, mas ela se dirigiu a mim, perguntando: - Você já se despediu de alguém sabendo que seria para sempre? - Já - respondi. - Me desculpe pela pergunta, mas por que foi um adeus para sempre? - Estou velha e ela vive tão longe daqui. Tenho desafios à minha frente a verdade é que a próxima viagem dela para cá será para o meu funeral. - Quando estavam se despedindo, ouvi a senhora dizer 'Desejo o suficiente para você'. Posso saber o que isso significa? Ela começou a sorrir. - É um desejo que tem sido passado de geração para geração em minha família. Meus pais costumavam dizer isso para todo mundo. Ela parou por um instante e olhou para o alto como se estivesse tentando se lembrar em detalhes e sorriu mais ainda. - Quando dissemos 'Desejo o suficiente para você', estávamos desejando uma vida cheia de coisas boas o suficiente para que a pessoa se ampare nelas. Então, virando-se para mim, disse, como se estivesse recitando: - Desejo a você o sol suficiente para que continue a ter essa atitude radiante. - Desejo a você chuva o suficiente para que possa apreciar mais o sol.. - Desejo a você felicidade o suficiente para que mantenha o seu espírito alegre. - Desejo a você dor o suficiente para que as menores alegrias na vida pareçam muito maiores. - Desejo a você que ganhe o suficiente para satisfazer os seus desejos materiais. - Desejo a você perdas o suficiente para apreciar tudo que possui. - Desejo a você 'alôs' em número suficiente para que chegue ao adeus final. Ela começou então a soluçar e se afastou. Dizem que leva um minuto para encontrar uma pessoa especial, uma hora para apreciá-la, um dia para amá-la, mas uma vida inteira para esquecê-la Mande esta mensagem para as pessoas que você nunca esquecerá. ARRUME TEMPO PARA VIVER... EU DESEJO O SUFICIENTE PARA VOCÊ...

Feijão com cenoura

Tempo: 1h 20 min Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
ientes

• 1/2 cebola picada em pedaços pequenos
• 4 dentes de alho amassados
• 4 colheres de óleo ou azeite
• 1/2 kg de feijão carioquinha escolhido, lavado e escorrido
• 2 cenouras médias descascadas e inteiras
• 2 folhas de louro
• 1 envelope de sázon (massas, batata e arroz)
• Orégano, salsinha, cebolinha verde, coentro e sal a gosto
• Água o suficiente para cozinhar o feijão, normalmente faltando 3 dedos para encher a panela de pressão

• Modo de Preparo

1. Refogue no óleo ou azeite a cebola e o alho
2. Acrescente o feijão, as cenouras, o louro, o sázon, o orégano, a salsinha, o coentro e a água
3. Leve para cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora
4. Verifique de vez em quando, até ficar bem mole, quase desmanchando
5. Se necessário coloque mais água para cozinhar
6. Depois de cozido retire as cenouras, bata no liquidificador com um pouco de água, coloque de volta no feijão e acrescente o sal
7. Deixe ferver e sirva

Acabe com o cheiro de comida que fica nas mãos

Tempero é sinônimo de sabor. E quem faz uma comida gostosa sabe como é difícil eliminar o mau cheiro que fica nas mãos por causa dele.

Pode ser alho, cebola, orégano etc. Quando o preparo é com carnes e peixes, o cheiro é mais forte ainda. Mas tenha calma!

Alguns truques, ensinados pelo chef Thiago Saldiva, do restaurante japonês Shimo (que vive manuseando peixes e temperos de diversos tipos), ajuda você a se livrar desse problema.

A primeira dica do chef é, se possível, usar luvas descartáveis. Depois, o cuidado deve vir na hora de lavar.

- Não esfregue as mãos. Deixe a água escorrer por elas durante 30 segundos e só depois lave-as com sabão.

No restaurante, após fazer esse procedimento, o chef também usa outro segredinho: aço inox. Isso mesmo!

- Depois de secar as mãos, esfregue-as em um objeto de aço inoxidável. Existe um "sabonete" de inox feito exatamente pra isso.

Com essas dicas, além de fazer uma comida gostosa, você ainda evita pagar mico na frente dos convidados.

Dicas da Palmirinha

Saiba como deixar o suflê alto e firme, a carne de panela dourada e os assados suculentos

O suflê, por exemplo, mesmo com todos os cuidados, corre o risco de murchar na hora de se servido. Palmirinha explica que esse prato deve ser assado instantes antes de ir à mesa para evita esse problema.

- Leve ao forno pelo menos uns 20 minutos antes da refeição. Nunca antes disso. Suflê deve ir diretamente do forno à mesa. Sempre.

Outra dica é acrescentar uma batata cozida e amassada no preparo tanto do suflê de queijo quanto nos de chuchu e de abobrinha. Assim, a receita ficará firme.

Já a história de que o suflê murcha quando o cozinheiro abre o forno durante o cozimento, segundo Palmirinha, é falsa.

- Mas não pode puxá-lo da assadeira para fora.

Outra especialidade da cozinheira são as carnes - assadas, cozidas, fritas e grelhadas. Dependendo da variedade escolhida - frango ou lombo, por exemplo -, o assado pode ficar ressecado se o cozinheiro incluir vinagre ou limão no preparo.

- O ideal é usar suco de laranja ou de abacaxi. O limão pode ser usado como tempero, mas somente depois que a peça estiver pronta.

Para finalizar, Palmirinha conta como deixar uma carne de panela dourada.

- Junto ao óleo ou à manteiga usada para fritá-la, coloque uma colher (sobremesa) de açúcar mascavo. Você não precisará adicionar nenhum tempero a mais.

Por fim, é só colocar a batatinha assada e levar o prato à mesa.

Feijoada

Feijoada tradicional

Ingredientes:

Meio quilo de feijão preto (escolhido e demolhado)
Duas folhas de louro
Um fio de azeite de oliva
Água, o suficiente
250 gramas de carne seca
250 gramas de lombo salgado
250 gramas de costela de porco salgada
250 gramas de linguiça tipo portuguesa cortada em rodelas
250 gramas de linguiça tipo calabresa cortada em rodelas
250 gramas de linguiça tipo paio cortada em rodelas
Meia xícara (chá) de azeite de oliva
Uma xícara (chá) de bacon picado
Uma cebola picada
Cinco dentes de alho picados
Suco de uma laranja
Cheiro-verde picado a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, cozinhe o feijão na água com o louro e o fio de azeite. Após demolhar/dessalgar na véspera as carnes, pique-as e afervente-as. Lembre-se de aferventar as linguiças também. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o bacon, a cebola e o alho. Depois que o feijão estiver cozido, coloque-o em uma panela maior, acrescente o refogado, as carnes reservadas, o suco, o cheiro-verde, o sal, a pimenta-do-reino e deixe apurar até que o caldo fique mais encorpado.

Rendimento: dez porções
Tempo de preparo: uma hora (mais 12 horas para dessalgar as carnes)
Grau de dificuldade: moderado

Feijão

Pode ser de qualquer tipo: mulatinho, rajado, preto, branco: feijão é uma da receitas preferidas dos brasileiros. No entanto, não basta cozinhá-lo. Para que dê água na boca, é ter caldo bem cremoso.

Basta cometer apenas alguns “deslizes” no preparo do feijão para que seu caldo fique ralo e sem sabor. Aí, não há arroz que segure.

Mas com um pouco de técnica, o prato feito em casa pode ser melhor que o de muitos restaurantes tradicionais. Segundo Julia Delellis Lopes, professora de gastronomia do Centro Universitário Senac (Campus Águas de São Pedro), as características caldo do feijão variam de acordo com o tipo de matéria-prima: quanto mais amido, mais grosso fica.

- Os grãos de feijão que incham mais durante o cozimento têm mais amido. É o caso do tipo bolinha.

Outra dica é usar alguma gordura no preparo. Quando for cozinhar seu feijão, adicione um pedaço de carne (como o bacon, por exemplo), um pouco de azeite ou de óleo.

- Para quem não come carne, a dica é tirar alguns grãos cozidos da panela, amassá-los e, depois, adicionar essa “papa” ao caldo.

Algumas pessoas apostam no mito do fermento químico para dar consistência ao molho, mas Julia afirma que usar o produto para esse fim não funciona.

Para o chef Jurandir Meirelles, do restaurante Zucco, em São Paulo, o segredo de um bom feijão está na quantidade de água.

- A medida certa é uma xícara de feijão para uma e meia de água. O ideal é que a água cubra os grãos.

Feijão

Deixar o feijão de molho para cozinhar mais rápido é coisa do passado. O chef Fernando Carneiro, do restaurante Consulado Mineiro Cônego, diz que essa prática era utilizada quando se usava fogão à lenha. O processo era muito demorado. Hoje, com a panela de pressão, em uma hora os grãos estão cozidos

O chef diz ainda que cozinhar o feijão depois de deixar os grãos de molho pode alterar o prato. Eles podem se partir ou ficar moles demais

Se o objetivo for fazer feijão para a semana inteira, não deixe os grãos totalmente cozidos (leve à pressão por cerca de 35 min). Depois de descongelado, ele voltará para a panela, com um pouco de água, e chegará ao ponto ideal. Fique atento também à quantidade. Meio quilo de grãos crus serve até oito pessoas depois de pronto

Temperar antes também não é recomendado para quem vai congelar o preparo. Feijão deve ser cozido apenas com água, sem sal, e temperado somente na hora de consumir. Ao congelar, utitize potes com capacidade para 200 gramas. Uma vez descongelado, ele não pode voltar ao freezer

Você também pode deixar o tempero semipronto. Amasse alguns dentes de alho e misture com óleo de soja, girassol ou canola. Em um recipiente com tampa, armazene na geladeira. Toda vez que descongelar a porção de feijão, tempere com sal a gosto e uma porção dessa mistura. O tempero ficará curtido e vai dar um gosto todo especial. Então, basta colocar o feijão congelado para refogar com água (coloque água na mesma medida do feijão congelado na panela). Se quiser, incremente com folhas de louro durante o final do cozimento